炒金针菇要焯水。
炒金针菇时焯水可以使金针菇中的草酸、鞣质等物质溶解于水中，从而减少这些物质对人体的刺激性，并且还可以使金针菇更加爽脆可口。
如果金针菇经过冷冻保存或存在轻微腐烂现象，则不需要焯水，以免影响口感或加重身体不适症状。
在烹饪金针菇之前，可以先将金针菇浸泡在淡盐水中，以帮助去除表面的杂质和异物。另外，在食用前应确认金针菇没有变色、异味等情况出现，以确保食品安全。
2024-03-06 10:29举报
病情描述：炒金针菇要不要焯水
方晓茹 副主任医师 三甲
南方医科大学南方医院 营养科
葛博龙 主治医师 三甲
全科
