芥菜具有补充维生素C、促进铁吸收、增强免疫力、抗炎、利尿等功效与作用。但芥菜与某些药物可能存在相互作用，使用时需谨慎，如有任何疑问应咨询医生或药师。
1.补充维生素C
芥菜含有丰富的维生素C，其原因在于芥菜中含有大量的水分和膳食纤维，这些物质能够刺激胃酸分泌，进而促进食物消化。适当食用芥菜可以起到开胃的作用。但需注意避免过量摄入，以免引起胃肠不适。
2.促进铁吸收
因为芥菜中的维生素C具有还原性，能使三价铁还原为二价铁，从而增加铁的吸收率。对于缺铁性贫血患者，可将芥菜与富含铁元素的食物如瘦肉同食以促进铁的吸收。但是对芥菜过敏者不宜食用。
3.增强免疫力
芥菜中所含有的硫代葡萄糖苷等化合物，在经水解后会产生异硫氰酸酯、萝卜硫素等生物活性物质，这些物质具有一定的抗氧化能力，有助于增强机体免疫力。适量食用芥菜可以帮助身体抵抗疾病侵袭。但在感染期间应调整饮食结构，避免辛辣刺激性食物。
4.抗炎
由于芥菜中含有的硫代葡萄糖苷可以在体内转化为具有抗炎效果的异硫氰酸酯类物质，所以能发挥抗炎作用。对于存在慢性炎症的人群，可通过食用芥菜来减轻症状。但不建议一次性大量摄入，以免加重病情。
5.利尿
芥菜本身有利尿的效果，主要是因为其中含有一定量的钾离子，而钾离子具有一定的渗透压效应，因此会促使体内的水分排出。对于患有水肿或需要快速排尿的人士，可考虑增加芥菜的摄入量。但肾功能不全者需谨慎食用，以免导致电解质失衡。
需要注意的是，虽然芥菜与上述提及的所有食物之间并不存在相互影响的情况，但如果自身对芥菜存在过敏反应，则不建议食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良后果。
2024-03-20 15:14 举报
