核桃放了三年是否还能吃，需要根据具体情况进行综合判断，如果没有发生变质，一般还能吃，但如果已经发生变质，则不能吃。
1、能吃
核桃含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、蛋白质等营养物质，如果存放得当，如在干燥、通风的环境中，保存得当，放了三年一般不会发生变质，此时还能吃。
2、不能吃
但如果核桃存放不当，如存放在潮湿、通风的环境中，保存不当，放了三年可能会导致核桃发生变质，此时不能吃，吃了之后可能会引起腹泻、腹痛等症状。如果误食发生变质的核桃，应及时到医院进行治疗。
建议在平时吃核桃时，应注意观察核桃的外表，如果出现变质的情况，应及时将其丢掉，以免食用后影响身体健康。此外，也应注意核桃的食用量，尽量不要一次性吃太多，以免加重胃肠道的负担，引起消化不良的情况。
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