通常情况下，大头菜指的是包菜。一般没有科学依据表明包菜腌制后不能吃，所以不存在怎么腌制才能吃又不烂的说法。包菜腌制后可以保持较好的口感，而且包菜腌制后营养价值较高，适量食用对身体有一定的好处。
包菜属于日常生活中常见的蔬菜，其中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、微量元素等营养成分，适量食用可以补充身体所需的营养，还可以促进胃肠道蠕动，帮助消化。但需要注意的是，包菜腌制后会损失一部分营养成分，食用后不能达到补充营养的效果。而且腌制过程中可能会产生亚硝酸盐，如果长期大量食用，可能会导致亚硝酸盐中毒，出现头晕、恶心、呕吐等不适症状。
除此之外，如果患者食用腌制的包菜后出现不适症状，建议及时就医治疗。平时应注意饮食健康，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜等，还可以适当多吃新鲜的蔬菜和水果，如西红柿、苹果等，有利于身体健康。
2022-04-01 08:11 举报
