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芥末跟山葵的区别

发病时间：不清楚

病情描述：芥末跟山葵的区别

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闵样水主治医师三甲

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芥末与山葵的区别在于颜色、味道、香气、保存方式以及产地不同。
1.颜色
从颜色上看，芥末通常呈黄色或棕黄色，而山葵则为绿色。
芥末的颜色通常是加工过程中添加色素所致，以使其呈现更鲜艳的黄色。而山葵本身为绿色，其颜色未经过人工处理。
2.味道
就味道而言，芥末口感辛辣、微苦，而山葵则带有独特的清新香味和柔和的甜味。
芥末中的辣味主要来自其中的辣素，而山葵中的辣素含量较低，因此口感更为温和。
3.香气
在香气方面，芥末几乎没有明显的香气，而山葵具有浓郁的草本气息。
芥末主要用于掩盖食物中不新鲜的味道，因此不需要过多考虑香气的问题；而山葵作为高档食材，其特有的香气是其品质的重要指标之一。
4.保存方式
在保存上，芥末常温下即可保存较长时间，而山葵则需冷藏保存，并且不宜久放。
芥末中含有一定的防腐剂，可以延长其保质期；而山葵属于天然食材，易受温度影响而变质。
5.产地
芥末的主要生产国包括日本、中国和韩国，而山葵仅产于日本。
芥末因其价格低廉、易于储存等特点，在亚洲地区广泛使用；而山葵由于生长条件苛刻，产量有限，因此价格昂贵。
无论是芥末还是山葵，都应妥善保管，避免阳光直射和潮湿环境，以确保其品质和风味。 2024-03-22 06:49 举报

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