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病情描述：菜籽油越香越好吗
医生回答
和海影 主治医师 三甲
营养科
菜籽油并不是越香越好。菜籽油中含有的不饱和脂肪酸容易发生氧化反应，形成醛、酮等挥发性化合物，从而产生香气；但同时也可能导致脂质过氧化，加速油脂变质，降低营养价值，甚至产生有害物质。所以菜籽油并不是越香越好。菜籽油在储存不当或长时间暴露于高温下时，也可能出现异味或失去其特有的清香味道，此时可能表明油已经变质了。选择购买菜籽油时，应注意查看生产日期、保质期以及包装完整性，并在使用前闻一闻是否有异常气味，以确保食用安全。 2024-01-29 03:39 举报
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