牛肉高温煮熟能杀死大部分细菌但不能杀死疯牛病。
虽然高温可以有效地杀死许多常见的食物中的细菌，但是疯牛病是一种由朊蛋白引起的一种人畜共患疾病，而朊蛋白具有耐热性，在60℃以上的温度下仍然能够存活，因此仅通过加热至高温是不足以将其杀灭的。
疯牛病的主要传播途径是食用感染了朊蛋白的动物组织，如中枢神经系统、角膜等部位。这些组织中含有高浓度的朊蛋白，其结构异常稳定，常规烹饪方法难以破坏其结构，从而使其得以在体内持续复制并导致疾病的发生。
为确保食品安全，建议在食用任何肉类之前都要彻底煮熟，并避免食用可能携带潜在风险物质的食品，例如未经处理的中枢神经系统或角膜组织。
2024-04-07 23:14 举报
