胡萝卜的功效与作用主要包括补充营养、润肠通便、保护眼睛、提高免疫力、辅助降血压等，其禁忌主要包括不宜过量食用、不宜与黄豆同食、不宜与甲氧氯普胺合用等。
1、补充营养
胡萝卜中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、润肠通便
胡萝卜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的作用。如果存在便秘的患者，可以适当吃胡萝卜，有利于排便。
3、保护眼睛
胡萝卜中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以适量食用胡萝卜，可以在一定程度上起到保护眼睛的作用。
4、提高免疫力
胡萝卜中含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的生长，有利于提高人体免疫力。
5、辅助降血压
胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A，有助于促进血管壁的生成，还可以减少血液中的胆固醇，具有辅助降血压的作用。
但需要注意的是，对胡萝卜过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。同时，由于胡萝卜中含有大量的膳食纤维，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。因此，建议患者适量食用胡萝卜。
另外，对于患有甲状腺功能亢进症的患者，应避免食用胡萝卜，以免加重病情。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
小儿七星茶颗粒
肤痒颗粒
左甲状腺素钠片
