红薯干长白霜一般是可以吃的，但是如果出现了霉变的情况，是不可以吃的。
1、可以吃
红薯干属于一种比较常见的食物，里面含有丰富的膳食纤维、维生素等营养成分，适当食用以后，可以为身体补充所需要的营养，也可以促进胃肠的蠕动，对身体有一定的好处。如果出现长白霜的情况，可能是因为存放时间过久导致里面的水分流失所造成的，此时并没有变质，一般是可以吃的。
2、不可以吃
如果红薯干已经出现了霉变的情况，此时里面的营养成分已经被破坏，而且里面还会滋生大量的细菌，此时是不可以吃的。如果盲目食用以后，可能会给胃肠器官带来负担，从而出现腹痛、腹泻等症状。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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