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西餐蛋黄酱

发病时间：不清楚

病情描述：西餐蛋黄酱

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医生回答

高管星主治医师三甲

西餐蛋黄酱通常由鸡蛋、芥末、沙拉酱、橄榄油和白醋等原料制成，虽然这些食材都富含营养且具有一定的健康益处，但蛋黄酱本身并不具备治疗作用。
1.鸡蛋
蛋黄酱的主要成分之一是鸡蛋，其中含有卵磷脂、蛋白质等营养物质。适量摄入可以补充人体所需的营养素，但不宜过量，以免导致胆固醇升高或消化不良。
2.芥末
芥末为制作蛋黄酱时常用的调味料，其辛辣味道可提升整体口感。长期大量摄入可能引起胃肠道刺激，出现腹痛、腹泻等症状。对于胃肠功能较差者不建议过多食用。
3.沙拉酱
沙拉酱是一种常见的蛋黄酱配料，能够增加风味并起到增稠作用。过度摄入可能导致热量累积，不利于体重控制。减肥人群应限量使用。
4.橄榄油
橄榄油是蛋黄酱中的脂肪来源，提供能量并赋予其滑溜口感。常见于地中海饮食中，有助于降低心血管疾病风险。对血脂异常患者有积极影响。
5.白醋
白醋用作蛋黄酱中的酸味剂，以稳定乳化状态并延长保质期。适量摄入可以帮助促进新陈代谢，但过多可能会损伤牙齿珐琅质。因此，龋齿患者应注意减少摄入量。
蛋黄酱虽然美味，但常作为高卡路里辅食，不宜每日进食。建议调整饮食结构，保持均衡膳食，同时关注个人体质差异及特殊健康状况，如高血压、糖尿病等。 2024-02-24 21:33 举报

金映杰主治医师三甲

营养成分
蛋黄酱含有丰富的碳水化合物，蛋白质和脂肪等营养成分，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为，这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。 2014-07-24 10:31举报

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