太难了，汉堡胚使用工业化的大机器整出来的，模具等都是有着严格要求的。如果想做汉堡，建议购买，现在做这个本成品的很多。我的很多客户都是烘焙行业的，在做汉堡的时候我统统建议购买做好的，他们自己做的我见过，大小不均，芝麻散布不均，并且最大的问题是切割还不均，切割面的气泡还不均，这些对于汉堡的口味及外观都有着直接的影响，别费尽了哥们。具体的参数等倒是可以提供，我的百度空间里有我的联系方式，我专门做西餐培训，原来在麦当劳的，需要的话可以给你。的汉堡胚是由曼克顿直供，外面能常买到的只有田园汉堡的胚子，其他的也有卖（汉堡胚子）只是要求要比的差一些。（芝麻的覆盖率不会到）。汉堡炸鸡通常是由大成鸡肉供原料（冷冻或冰鲜鸡腿肉，已切片的）用专用的淹制调料淹制后，放入冰鲜鸡库静放两小时以上备用。烹炸前用已配好的专用面粉包裹鸡腿肉。最后在华度的油中炸分钟。 以上回答的很泛泛，如果您想知道更多的，其实到打个一个月的工就都知道了。 2014-11-24 20:25举报
