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面粉可以当淀粉用吗?

发病时间:不清楚

病情描述:面粉可以当淀粉用吗?

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面粉不能代替淀粉。但是有些像肉质内大块物质,还是可以应急的,因为面粉里面含有蛋白质,质地比较浓稠,而淀粉是碳水化合物和水,比较稀释,能起到润滑的口感,面粉比较胶质化,所以面粉不能替代淀粉。 2019-04-25 08:32 举报

你好,根据你的描述,像你说的这种情况不可以的。淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。由于它有较强的胶化作用,在烹调时常用来挂在食物表面,以保护里面的食物的营养和味道,面粉中因为有蛋白质,起不到这样的作用,因而烹调时不能用淀粉代替面粉。祝你身体健康 2019-04-25 10:32举报

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