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面粉可以代替淀粉吗？
白玉焕
副主任医师
三甲
聊城市第二人民医院
消化内科
不能把淀粉当成面粉来使用。淀粉是面粉的一部分。它的主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。如果使用淀粉，其中就没有蛋白质，而且因为面粉中有蛋白质，所以面粉不能起到淀粉的作用，就是说在烹饪中淀粉不能用来代替面粉。
2019-08-04 00:25 举报