不能继续食用。
牛油果变质主要是由于酶促褐变反应和微生物生长所引起的。当牛油果表皮被破坏后，空气中的氧气与果实内的多酚类物质接触，会促使酪氨酸酶转化为二氢醌型酪氨酸酶，进而催化酪氨酸氧化成褐色素，使果肉呈现黑色。这种变化是不正常的，说明果实已经开始腐烂，产生了大量的细菌和其他有害物质，如果继续食用可能会引起胃肠炎等疾病。
若牛油果仅出现轻微变软、散发出酒味或发酵味，且未伴有异味或霉点，则可能是由过度成熟导致的。此时可以尝试将牛油果切开，检查内部是否仍然有绿色固体存在。若有，则表示还可以食用；若已变为棕色，则说明已经变质，不可再食。
在储存牛油果时，应将其放置于室温下，并避免长时间暴露于阳光直射下。同时还要注意观察果实的变化，一旦发现异常应及时处理，以确保食品安全。
2024-01-12 01:15 举报
