米曲霉的作用及功效_39问医生

米曲霉的作用及功效

朱大艳消化内科主治医师

开封市中心医院三级甲等

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米曲霉的作用是可以产生淀粉酶、蛋白酶和果胶酶。功效是利用米曲霉基因组中包含的信息，可以很容易找到适合的发酵条件，从而提高食品酿造行业的生产效率和产品的质量。米曲霉主要生长在粮食、发酵食品和腐烂有机物以及土壤中，是传统食品酱油的生产品种，此外还是曲酸的生产商。

2021-09-27 浏览100次

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米曲霉的作用及功效