39问医生

发芽的洋芋可以吃吗

刘红营养科主治医师

中南大学附属湘雅三医院三级甲等

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发芽的洋芋通常不可以食用。土豆中的营养成分比较丰富，含有的钾元素较多，还可以起到补钾的作用。土豆发芽后尽量避免继续食用，否则容易造成中毒的表现，患者会出现腹部疼痛、腹胀、恶心、呼吸困难等症状。另外发芽的土豆中含有大量的龙葵素，还具有腐蚀性，因此食用发芽土豆后会造成中毒。

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2021-12-08 浏览100次

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