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病情描述:梅花肉和五花肉的区别
医生回答
刘红 主治医师 三甲
中南大学附属湘雅三医院 营养科
梅花肉和五花肉的区别在于用途和肉质不同。由于五花肉含油较多,适合烹调需长期炖煮且不易干燥的肉类,如东坡肉、梅干等,梅花肉主要用于火锅肉片和烤肉。五花肉中瘦肉的比例很低,为了含有更多的油脂,适合烹调需要炖久、肉质不硬的食物,梅花肉是上肩胛骨肉和表皮下肌肉的一部分,瘦肉的比例更高。 2021-11-23 14:06 举报
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