39问医生

土豆没熟吃了会中毒吗

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通常情况下，吃没熟的土豆一般不会中毒。
因为土豆本身并不含有有毒成分，因此即使没有完全烹饪熟透也不会产生毒性反应。但是，生土豆中含有一定的淀粉酶抑制剂，如果长期食用生土豆或者未彻底煮熟的土豆，可能会对身体健康造成不良影响。
若患者在摄入生土豆的同时存在胃肠道功能减弱或消化吸收障碍等问题，则可能导致生土豆中的抗性淀粉未经充分分解而被吸收入血，进而引起腹胀、腹泻等不适症状。
需要注意的是，对于有胃肠功能紊乱的人群而言，即便土豆已经煮熟，也应避免过量食用，以免加重胃肠负担，引发不适。