四季豆含有皂甙和血球凝集素，摄入未熟的四季豆可能导致中毒，出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，也可能引发中枢神经系统紊乱。严重中毒时应立即就医。
1.腹痛
腹痛可能是由于四季豆中含有的皂甙和血球凝集素等物质刺激胃肠黏膜引起的。腹痛通常位于脐周或下腹部，程度可轻可重。
2.恶心
四季豆中毒后，毒素刺激胃肠道黏膜，导致胃肠功能紊乱，进而引发恶心的症状。恶心感可能发生在进食后的任何时间，且可能伴有呕吐。
3.呕吐
四季豆中毒会引起胃肠平滑肌痉挛，使胃肠内容物逆流入食管，从而产生呕吐的现象。呕吐常突然发生，可能伴随食物或苦味物质。
4.腹泻
四季豆中毒会导致胃肠黏膜受到刺激，引起肠蠕动加快，进而出现腹泻的情况。腹泻多为水样便，频繁排便可能导致脱水。
5.中枢神经系统紊乱
四季豆中毒会通过血液循环进入大脑，影响神经递质的正常释放，引起中枢神经系统紊乱。患者可能出现头痛、眩晕等症状，严重时甚至昏迷。
针对四季豆中毒，可以进行血液检测以评估电解质平衡，同时也可以进行尿液分析。治疗措施包括洗胃和使用活性炭吸附残留毒素，重症患者需及时就医并接受液体复苏和药物支持治疗。日常应注意食用新鲜、充分烹饪熟透的四季豆，避免生食或未煮熟食用，以减少中毒风险。
2024-01-11 05:40 举报
