香肠发霉后通常不能吃，以免对身体健康造成影响。
香肠属于一种肉类食物，发霉后通常是指香肠已经发生变质，可能会产生大量的霉菌，这种情况通常是不能吃的。吃了发霉的香肠之后，可能会刺激胃肠黏膜，从而出现腹痛、腹泻等不适症状，严重时还有可能会引发食物中毒，出现恶心、呕吐等现象，不利于身体健康。如果不慎误食，并且出现不适症状，建议患者及时到医院就诊，可以在医生指导下通过催吐、洗胃等方式进行治疗。如果已经出现了食物中毒的情况，可以通过多喝水的方式促进体内新陈代谢，从而促进毒素排出，也可以遵医嘱通过静脉输液的方式进行治疗。
在日常生活中，建议注意饮食健康，避免食用过期、发霉的食物，以免引起不适症状。在平时可以适当吃新鲜的水果蔬菜，如西红柿、胡萝卜、雪梨等，可以为身体补充所需要的营养物质。另外，需要注意食物的保质期，以免食用过期的食物损害身体健康。
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