番茄一般具有补充营养、促进消化、保护眼睛、辅助改善贫血、保护心脏等功效与作用，其食用禁忌为过量食用。
1、补充营养
番茄中含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进消化
番茄中含有丰富的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以促进胃液分泌，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。
3、保护眼睛
番茄中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，改善视力，也可以缓解眼睛疲劳。
4、辅助改善贫血
番茄中含有丰富的维生素B2，可以促进体内血红蛋白的生成，具有辅助改善贫血的功效。
5、保护心脏
番茄中含有丰富的维生素C、维生素P等营养成分，可以促进体内血液循环，在一定程度上也可以达到保护心脏的目的。
但需要注意的是，番茄中含有大量的番茄红素，过量食用可能会导致皮肤出现发黄的情况，也可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。因此，建议患者适量食用番茄。
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