脱水蔬菜的危害会影响人体所需营养的摄入。脱水蔬菜主要是通过自然干燥或人工脱水生产的,一般食用后不会对人体造成伤害。但是,由于脱水蔬菜是用蔬菜脱水制成的,蔬菜脱水后,其结构和成分可能受到一定程度的破坏,维生素会减少,营养成分也会减少。蔬菜脱水时会浓缩糖分、膳食纤维、矿物质等,并保留一部分营养成分。新鲜蔬菜脱水后,残留水分仅为原来的5%~10%。随着水分的流失,水溶性维生素和抗氧化剂如维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素和叶酸也会大量流失。因此,对人体失去了应有的作用。建议尽量少吃速食。
2024-01-24 12:13 举报