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蚕豆的皮能吃吗
陈慧敏
主任医师
三甲
广州市妇女儿童医疗中心
营养科
蚕豆皮不宜食用。
蚕豆皮是蚕豆的种皮，蚕豆是一种常见的豆类食物，富含蛋白质、膳食纤维等营养成分。食用蚕豆皮可能会导致腹胀、腹泻等消化不良症状。这是因为蚕豆皮中含有较多的植物蛋白和纤维素，不易被人体消化吸收。对于消化功能较弱或患有胃肠道疾病的人来说，食用蚕豆皮可能加重胃肠道负担。此外，对蚕豆过敏的人群应避免食用蚕豆皮。
对于普通人群，适量食用煮熟的整粒蚕豆即可获得其营养价值。而对于消化功能较弱或患有胃肠道疾病的人群，则应避免食用未煮熟或未去皮的蚕豆。