新鲜酵母和干酵母的区别，主要在于制作方法不同、用途不同、使用方法不同、性状不同、营养成分不同等。
1、制作方法不同
新鲜酵母是将鲜酵母浸于清水中，在一定温度下发酵3~6小时，然后将其收集起来，使其自然干燥。而干酵母是将干酵母用酒精或者甘油酯等物质进行发酵，使其成熟并且自然干燥。
2、用途不同
新鲜酵母可以用于制作面食、糕点、糖果等食品，也可以用于发酵酿造酒类、酿造药物等。而干酵母则主要用于酿酒，并且可以用于制作酱油、调味品等。
3、使用方法不同
新鲜酵母可以在蒸馒头、煮饭时使用，也可以在煮面条时使用，还可以用于酿酒。而干酵母则不可以用于制作馒头、包子、大米等食品，也不可以用于酿酒。
4、性状不同
新鲜酵母的气味比较浓烈，而且有酒精的味道。而干酵母的气味比较轻微，没有酒精的味道，并且没有任何气味。
5、营养成分不同
新鲜酵母中含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2等营养成分，而干酵母中含有丰富的氨基酸、维生素B1、维生素B2等营养成分。
除此之外，建议在医生指导下使用以上两种药物，以免引起不良反应，对身体造成损伤。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
2023-09-26 23:37 举报
