吃了发霉的大米一般会有毒。发霉的大米说明大米已经变质，不能再吃。吃了发霉的大米有癌变风险，癌变与大米发霉程度、摄入量有关，发霉的大米会产生黄曲霉素。黄曲霉素广泛存在于发霉的食物中，可诱发肝癌、胃癌、肠癌等癌症。长期食用霉变大米会增加患癌概率，患癌风险主要与霉变程度有关。霉变程度越高，黄曲霉毒素含量越高。长期食用后，可诱发胃肠道消化菌群紊乱，产生大量霉菌孢子，从而消化系统癌症风险也明显增加。但具体癌变时间无法确定，存在个体差异。建议平时要注意食物的保质期，避免长期摄入发霉的食物。严重者可发生食物中毒，甚至引起急性呕吐、腹泻、腹痛等消化道急症。
2024-01-24 11:43 举报
