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黄豆没熟透会中毒吗
赵英帅
主治医师
三甲
河南省人民医院
普内科
黄豆在没有煮熟的情况下通常不会导致中毒。
黄豆中含有的抗胰蛋白酶、皂苷等物质具有一定的毒性，但通过高温烹调可以将其破坏，从而减轻其毒性。因此，如果没有将黄豆彻底煮熟，一般不会产生有毒物质，也不会对人体造成伤害。
如果食用了未煮熟的黄豆后出现呕吐、腹泻等症状，则可能是食物中毒引起的急性胃肠炎反应。
未煮熟的黄豆虽然本身不含有毒成分，但在食用时应注意适量，并且观察自身是否有不适症状，以便及时处理。