腐乳是由大豆经过发酵制成的营养丰富、口感独特的食品。
腐乳制作过程中会通过接种霉菌使豆坯产生毛霉，然后加入盐腌、添加辅料等步骤使其发酵。这些微生物产生的酶类有助于分解蛋白质和脂肪，形成特殊的风味和质地。食用腐乳后可能引起消化不良、腹泻等症状，因为其中含有较高的盐分和某些未完全发酵的成分，可能导致肠道菌群失调。
可以通过胃镜检查、大便常规化验等来评估患者的消化系统状况以及是否存在感染迹象。对于由摄入腐乳引起的不适症状，可考虑使用肠道益生菌制剂如双歧杆菌三联活菌胶囊、枯草杆菌二联活菌颗粒等改善肠道微生态环境。
适量食用腐乳可以为身体提供多种有益于健康的氨基酸和维生素B族。但鉴于其含盐量较高，高血压患者应限量食用以控制钠摄入。
2024-05-06 00:08 举报
