通常鸡胗中胆固醇含量较高。 鸡胗中含有丰富的铁元素，食用鸡胗能达到补铁的功效，可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食、挑食、生长发育迟缓、头晕、失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状。 但需注意的是，鸡胗内含有胆固醇和嘌呤，如果摄入过多，会对身体代谢功能造成负担，导致血尿酸升高，因此肥胖、痛风、高尿酸血症的人群要少食或不食用鸡胗，以避免出现不良的情况。日常生活中经常食用含有胆固醇较高的食物，可能会增加动脉粥样硬化等心血管系统疾病的发生概率。 此外，食用鸡胗的同时不能食用山楂、花椰菜等食物，山楂富含维生素C，而鸡胗中含较多铜、铁、锌等元素，维生素C与这些营养元素接触，可加速氧化，使其中的营养成分遭受破坏，降低食物的营养价值。花椰菜含有较多的甲基纤维素，甲基纤维素可以和鸡胗中的铁、铜等元素形成金属螯合物，从而降低人体对该营养元素的消化吸收，同样也会降低人体的营养成分。

2022-06-01 09:14