生姜洋芋具有补充营养、促进消化、提高免疫力、辅助保护心脑血管、辅助降血压的功效，但是食用时要注意适量，以免加重胃肠负担。
1、补充营养
生姜洋芋中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
生姜洋芋中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用生姜洋芋，有利于排便。
3、提高免疫力
生姜洋芋中含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，适当食用后可以为人体补充所需要的营养物质，在一定程度上也可以增强人体的免疫力。
4、辅助保护心脑血管
生姜洋芋中含有丰富的姜黄素，具有辅助保护心脑血管的功效，可以促进血液循环，在一定程度上也可以预防心脑血管疾病。
5、辅助降血压
生姜洋芋中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，也可以达到辅助降血压的效果。
但需要注意的是，生姜洋芋不宜过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。而且，对于生姜洋芋过敏的人群应禁止食用，以免引起过敏反应。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
