豆腐渣发酵后一般能保存一个月左右，具体的时间需要根据环境温度进行判断。
豆腐渣一般是指豆腐的渣子，发酵后的豆腐渣可以保存在阴凉通风的环境中，一般可以保存一个月左右。如果温度比较高，保存的时间会相对较短，一般在三天左右。如果处于炎热的夏季，保存时间会相对较长，可能在一个月左右。
豆腐渣中含有丰富的蛋白质、矿物质等营养成分，适当吃可以补充身体所需要的营养，对身体有一定的好处。但豆腐渣中含有大量的嘌呤，如果吃太多可能会导致体内尿酸水平上升，甚至会诱发痛风，出现关节疼痛、关节畸形等症状，不利于身体健康。
