换膝盖骨一般是指膝关节置换术，80岁老人膝关节置换术的风险一般是比较大的，但是具体的风险要根据患者的身体状况以及医生的操作水平来进行判断。
膝关节置换术是一种用于治疗膝关节病变的手术，可以有效改善膝关节疼痛、活动受限等症状。一般情况下，如果80岁老人的身体素质比较好，且医生的操作水平比较高，一般手术的风险是比较小的。但是如果老人的身体素质比较差，且医生的操作水平比较低，则手术的风险可能会比较大。
膝关节置换术后，老人要注意多休息，避免过度劳累，也要避免做剧烈运动。同时，还要注意伤口部位的清洁卫生，短时间内避免沾水，以免出现感染的情况。另外，还要注意合理饮食，多吃一些清淡易消化的食物，比如小米粥、南瓜粥等，避免吃辛辣刺激的食物，比如辣椒、辣条等。若出现不适症状，建议及时就医治疗。
