枸杞子泡水具有滋补肝肾、益精明目的功效。枸杞子是一种中药材，味甘，性平，归肝、肾经。
1.滋补肝肾：枸杞子入肝、肾二经，能滋阴润燥，常用于治疗肝肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕目眩、耳鸣健忘等症状。如果存在上述症状，患者可以遵医嘱使用枸杞子进行辅助治疗。
2.益精明目：枸杞子还具有益精明目的功效，可用于改善肝肾阴虚引起的眼睛干涩、视物昏花等不适症状。
3.提高免疫力：枸杞子中含有丰富的多糖类物质，适当饮用后能够促进身体的免疫细胞再生，从而达到增强自身免疫力的作用。
4.延缓衰老：枸杞子中含有的维生素E和胡萝卜素含量较高，适当食用后能够为人体补充所需要的营养，并且其中所含的抗氧化成分也能够起到一定的抗衰老作用。
5.降血糖：枸杞子中的甜菜碱以及多糖类物质，有助于调节体内血糖水平，对于糖尿病患者有一定的好处。
虽然枸杞子泡水对身体有很多的好处，但并不适合所有的人群服用，尤其是脾胃虚弱者、腹泻者不宜过量饮用，以免加重病情。若在用药期间出现其他不良反应时，建议及时就医诊治。