泡过的豆皮隔夜是否能吃，需要根据具体情况进行判断。如果没有出现变质的情况，一般可以继续食用，但如果出现变质的情况，则不建议继续食用。
泡过的豆皮通常含有一定的盐分，隔夜后盐分可能会被析出，但不会产生有毒、有害物质，因此可以继续食用。但需要注意的是，泡过的豆皮不宜放置过久，以免出现变质的情况，如出现异味、颜色改变等。如果出现上述情况，则不建议继续食用，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。
豆皮中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。此外，豆皮中含有大量的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有助于预防或改善便秘的情况。但需要注意避免过量食用豆皮，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果食用后出现上述不适症状，建议患者及时就医治疗。
建议患者日常生活中尽量选择新鲜的食物食用，避免食用过期、变质的食物。同时还需避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒等，以免对胃肠道造成刺激。
