土豆膨大素是一种生物碱，对人体的危害一般包括引起过敏、导致消化不良、导致血糖升高、引起胃肠道不适、增加肾脏负担等。
1、引起过敏
如果对土豆膨大素过敏，食用后可能会引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等症状，对身体造成一定的伤害。
2、导致消化不良
如果一次性食用过多的土豆膨大素，可能会加重胃肠道负担，使胃肠道蠕动减慢，出现腹胀、腹痛等消化不良的情况。
3、导致血糖升高
土豆膨大素中含有大量的碳水化合物，如果长期食用可能会导致体内血糖升高，糖尿病患者食用后可能会导致血糖控制不佳，不利于病情的恢复。
4、引起胃肠道不适
如果长期食用过多的土豆膨大素，可能会导致胃肠道不适，出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。建议患者可以在医生指导下使用多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利片等药物进行治疗。同时，也可以适当进食富含膳食纤维的食物，如玉米、燕麦等，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化不良的情况。
5、增加肾脏负担
由于土豆膨大素中含有大量的钾元素，如果长期食用可能会导致体内钾元素升高，从而增加肾脏负担，严重时还可能会引起高钾血症。
建议在日常生活中需要注意避免过量食用含有膨大素的食物，以免引起不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。