海参和鱼胶的区别主要体现在营养成分、食用方法、功效作用、适用人群、禁忌人群等方面。
1、营养成分
海参属于一种海鲜，其中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、各种矿物质等营养成分。鱼胶属于一种纯天然的食物，其中含有丰富的胶原蛋白、维生素、钙元素、铁元素等营养成分。
2、食用方法
海参一般可以清蒸或者红烧，也可以通过煲汤的方式进行食用。鱼胶可以炖排骨或者其他食材一起炖，也可以直接放入汤中进行食用。
3、功效作用
海参具有补肾益精、滋阴补血等功效，适用于治疗精血亏损、虚弱乏力等病症。鱼胶具有补肾益精、滋阴补血等功效，适用于治疗肾虚所引起的腰膝酸软、四肢冰凉等病症。
4、适用人群
一般情况下，孕妇、产妇以及对海参或者鱼胶过敏的人群不建议食用海参和鱼胶。此外，脾胃虚寒的人群也不建议食用鱼胶，以免加重病情。
5、禁忌人群
一般情况下，不建议痛风患者食用海参，以免导致体内尿酸水平升高，从而加重病情。此外，也不建议脾胃虚寒的人群食用鱼胶，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
另外，建议在日常生活中，要注意饮食均衡，避免暴饮暴食，避免食用辛辣、油腻等刺激性食物，如辣椒、炸鸡等。如果出现腹痛、腹泻等不适症状时，建议患者及时就医治疗。