葡萄果梗发红可能是因为出现了氧化反应，也有可能是因为出现了腐烂变质。通常需要观察是否有出现味道改变以及性状改变，并不可以直接判断出具体的原因。
葡萄属于一种水果，其中含有的维生素含量丰富，比如含有大量的维生素C和维生素E，同时也含有微量元素和矿物质等成分。葡萄当中的营养物质在长时间的存放过程中，可能会导致当中的营养物质被分解，使葡萄当中的水分流失，并且也会出现氧化反应，容易引起葡萄的外观发红。同时在长时间存放的过程中，可能会导致葡萄的外皮出现腐烂变质，容易引起葡萄的外观发红，并且也会伴有味道的改变，比如出现酸臭味。吃了变质的葡萄可能会引起味觉上的刺激，也有可能会引起腹痛或者腹泻等不适症状。
葡萄当中含有大量的糖分，需要避免过量食用，以免引起身体肥胖。如果患者本身存在糖尿病，则需要避免食用葡萄，以免导致血糖波动，不利于病情控制。如果食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。