红豆稀饭过夜是否还能吃，需要根据具体情况进行综合判断，如果稀饭没有出现变质的情况，通常还能吃，但如果稀饭出现变质的情况，则不能吃。
红豆稀饭通常是由红豆、大米等食材制作而成，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、钾、钙等营养物质，适当吃红豆稀饭，能够补充身体所需要的营养。如果红豆稀饭放在冰箱内进行冷藏，并且密封保存，没有出现变质的情况，通常还能吃。但如果红豆稀饭没有放在冰箱内进行冷藏，并且密封保存，出现了变质的情况，如颜色改变、气味改变等，通常不能吃。此时红豆稀饭中的营养物质已经流失，还可能会滋生大量细菌、霉菌等有害物质，吃了以后可能会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠不适症状，严重时还可能会引起食物中毒，不利于身体健康。
如果患者吃了变质的红豆稀饭后出现不适症状，应及时前往医院就诊。日常生活中应注意食物的保存，以免导致食物变质。