土豆汁通常是用新鲜的土豆榨成的汁，适量饮用土豆汁具有补充营养、促进消化、润肠通便、辅助保护眼睛、辅助改善缺铁性贫血的功效和作用。
1、补充营养
土豆汁中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、钾、磷、铁等营养物质，适量饮用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、促进消化
土豆汁中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在胃肠道蠕动功能较弱的患者，可以适量饮用。
3、润肠通便
土豆汁中含有大量的水分以及膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效。如果存在便秘的患者，可以适量饮用。
4、辅助保护眼睛
土豆中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以适量饮用土豆汁可以辅助保护眼睛。
5、辅助改善缺铁性贫血
土豆汁中含有丰富的铁元素，适量饮用可以为身体补充所需要的铁元素，具有辅助改善缺铁性贫血的功效。
但要注意，食物不能代替药物，如果患者存在缺铁性贫血，建议在医生指导下服用硫酸亚铁片、葡萄糖酸亚铁糖浆等药物进行治疗。另外，对土豆过敏的人群不宜饮用土豆汁。如果患者在饮用土豆汁后出现不适症状，建议及时就医治疗。
