吃豆筋的功效与作用主要包括补充营养、促进消化、预防便秘、辅助保护血管、提高免疫力等，平时要适量食用。
1、补充营养
豆筋是由黄豆制作而成，里面含有丰富的蛋白质、维生素、钙元素、铁元素等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、促进消化
豆筋中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，也可以加速胃肠道内食物的消化与吸收，在一定程度上还可以改善消化不良的症状。
3、预防便秘
豆筋中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，也可以加速胃肠道内食物的消化与吸收，在一定程度上还可以预防便秘。
4、辅助保护血管
豆筋中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养成分，具有辅助保护血管的功效，可以促进体内的血液循环，在一定程度上还可以预防高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病。
5、提高免疫力
豆筋中含有丰富的优质蛋白以及多种营养物质，适当食用可以为身体补充所需要的营养，也可以促进骨骼的发育，在一定程度上还可以提高自身的免疫力。
虽然豆筋的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对豆筋过敏者要禁止食用，以免引起过敏反应。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。
