铁棍山药长藤通常是可以吃的，但需要注意适量食用。
铁棍山药是一种药食同源的食物，其营养丰富，含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质。铁棍山药长藤可能是因为其茎部位长了藤条，通常是可以食用的，不会对身体造成影响。另外，铁棍山药皮中含有大量的皂角素，如果在切山药时没有清洗干净，可能会导致皮肤瘙痒、红肿等症状，所以在切山药时需要清洗干净。
但需要注意的是，铁棍山药含有大量的淀粉，如果过量食用，可能会导致消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。另外，对铁棍山药过敏的人群也不建议食用，以免出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
