晚上10点吃牛肉是否会胖，需要根据具体情况进行讨论。若晚上10点吃牛肉，但吃的量较少，且吃完后进行适当运动，可能不会胖。但若晚上10点吃牛肉的量较多，且吃完后没有进行运动，则可能会胖。
牛肉属于日常生活中较常见的食物，含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，晚上10点时少量吃牛肉，且吃完后进行适当运动，如散步、慢跑等，牛肉所含有的热量可以被机体消化、吸收，此时可能不会胖。但如果晚上10点吃牛肉的量较多，且吃完后没有进行运动，牛肉所含有的热量不能被机体消化、吸收，此时可能会胖。
如果正处于减肥期间，建议晚上10点少吃或不吃食物，以免导致热量摄入过多。而且减肥期间还要注意保持营养均衡，可以适量进食新鲜的蔬菜、水果，如西红柿、黄瓜、猕猴桃等，能够补充身体所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于预防便秘。另外，还可以适当进行运动，如跑步、游泳、跳绳等，能够促进体内脂肪燃烧，对于减肥也有一定的帮助。
