虾白斑是否能吃以及是否有毒，需要根据具体情况进行判断。如果是由于虾长时间的放置，导致虾体内的蛋白质发生变质所形成的白斑，通常是可以吃的，并没有毒。但如果是由于受到真菌感染所形成的白斑，则一般是有毒的。
虾是日常生活中比较常见的一种食物，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适当地吃能够补充身体所需要的营养。如果虾长时间地放置，导致虾体内的蛋白质发生变质，从而形成白斑，通常是可以吃的，并没有毒。但如果是由于受到真菌感染所形成的白斑，则一般是有毒的。因为虾体内含有大量的组氨酸，如果被真菌感染后，会导致虾体内形成白斑，并且还会伴有发霉、腐烂等情况，如果吃了以后，可能会导致真菌感染胃肠道，从而引起食物中毒，出现腹泻、呕吐、头痛等不适症状。
另外，建议在平时吃虾时，尽量选择新鲜的虾，并且在吃虾时还需注意适量，避免一次性吃得过多，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。
