一般情况下，马齿苋煮水是否能过夜，需要根据存放的环境以及是否变质进行判断。如果存放恰当，一般能过夜;如果存放不恰当，一般不能过夜。
1、能过夜
如果马齿苋煮水后，用保鲜膜包裹，并放置于冰箱冷藏室内进行存放，一般不会导致细菌、真菌等微生物滋生，第二天通常不会出现变质的情况，一般还能过夜。
2、不能过夜
如果马齿苋煮水后，没有用保鲜膜包裹，并且放置于常温环境中，可能会导致细菌、真菌等微生物滋生，第二天可能会出现变质的情况，一般不能过夜。如果喝了变质的马齿苋煮水，可能会引起腹痛、腹泻等不适症状，患者可以遵医嘱服用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物进行治疗。
建议患者及时饮用马齿苋煮水，避免放置时间过长。如果出现变质的情况，应避免饮用，以免引起不适症状。
