舌头发麻、发辣可能与饮食不当、局部刺激有关。若排除此类情况，则考虑是存在口腔溃疡、疱疹性口炎等疾病。
1.饮食不当：进食辛辣、过烫的食物时，舌头受到温度和味道的双重刺激，可导致麻木感，并且会感觉比较热辣。一般不需要特殊处理，停止摄入上述食物后症状即可缓解。
2.局部刺激：如果长时间嚼槟榔或者牙齿出现残根、残冠的情况，可能会对舌头造成损伤，从而引起疼痛以及肿胀的现象发生，部分患者还会伴有吞咽困难等症状。此时应避免再次接触诱发因素，必要时可以到医院进行拔牙治疗。
3.口腔溃疡：属于一种常见的口腔黏膜性疾病，通常是由于细菌感染引起的，会导致患者的舌头部位出现充血、红斑及糜烂等情况，同时还会伴随着明显的刺痛感。可以在医生指导下使用复方氯己定含漱液、西地碘片等药物进行治疗，也可以服用阿莫西林胶囊、头孢克肟颗粒等抗生素类药进行改善。
4.疱疹性口炎：是由单纯疱疹病毒感染而引起的急性炎症性唇疱疹，病变多发生在嘴唇或者是皮肤上，在患病期间会出现水泡、瘙痒、灼烧感的症状。可以遵医嘱通过口服利巴韦林颗粒、抗病毒口服液等药物进行治疗，当局部有脓性分泌物时，也可配合涂抹阿昔洛韦乳膏进行治疗。
5.其他原因：此外，还可能是由于舌乳头炎、三叉神经痛等因素所致，建议及时前往医院就诊检查，明确具体病因后积极配合医生进行针对性治疗。
在日常生活中要注意个人卫生，勤刷牙、勤漱口，以免加重病情。另外还要注意平时不可以吃过于坚硬或是过凉的食物，以减少不适症状的发生。