酒糟一般可以发酵成有机肥，是指在酿酒时，将酒曲变成有机肥，是一种正常的现象。但若出现有机肥的情况，可能是酒糟变质引起，一般不建议再食用。
酒糟是稻米发酵而成，将酒曲发酵成酒糟，可以让酒曲的口感更好，还可以提升酒的品质，使酒的味道更加醇厚。平时适当喝酒糟，可以促进身体血液循环，对身体健康有一定的好处。在酿酒时，可以使用纯粮食酿制，也可以使用糖酿制，如果选择的是糖酿制，在酿酒时，一般会将糖放入酒中，经过一段时间后，糖会逐渐转化为酒精，从而使酒精度数升高，导致酒糟变得更加有机肥。因此，酒糟可以发酵成有机肥。
但需要注意的是，如果酒糟存放不当，如放置在高温环境中，或者是放置时间过长，可能会导致酒糟变质，出现有机肥的情况。此时，则不建议再食用，以免引起胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，对身体健康造成影响。
如果喝了酒糟后，出现胃肠道不适症状，建议及时前往医院的消化内科就诊，并遵医嘱进行血常规检查、便常规检查等。平时建议避免过量饮酒，以免对身体造成伤害。
