一般没有醋泡大蒜三种人不能吃的说法。醋泡大蒜是一种食物，并没有什么食物绝对不能吃的说法。但对醋泡大蒜过敏者、胃肠道疾病患者、糖尿病患者、眼部疾病患者、肾脏疾病患者不建议食用。
1、对醋泡大蒜过敏者
醋泡大蒜是用醋泡蒜，蒜中含有大蒜素，是一种辛辣刺激性物质。如果患者对醋泡大蒜过敏，食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等，严重时还会出现过敏性休克，所以对醋泡大蒜过敏者不建议食用。
2、胃肠道疾病患者
醋泡大蒜属于辛辣刺激性食物，食用后可能会刺激胃肠道黏膜，加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，所以胃肠道疾病患者不建议食用。
3、糖尿病患者
糖尿病患者需要控制糖分摄入，而糖分摄入过多可能会导致血糖升高，不利于控制血糖。因此，糖尿病患者不建议食用醋泡大蒜。
4、眼部疾病患者
如果患者存在眼部疾病，如结膜炎、沙眼等，食用醋泡大蒜后，大蒜素可能会刺激眼部黏膜，加重病情，不利于疾病恢复，所以不建议食用。
5、肾脏疾病患者
醋泡大蒜中含有丰富的钾，肾脏疾病患者食用后，可能会导致体内钾元素升高，从而加重肾脏负担，不利于病情恢复，所以肾脏疾病患者不建议食用。
日常生活中，建议患者清淡饮食，多吃富含维生素的蔬菜水果，如西红柿、胡萝卜、苹果、猕猴桃等，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等。如出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
