虾青素含量一般不算多。虾青素是一种类胡萝卜素，具有抗氧化、提高免疫力、保护心血管系统、促进大脑发育、预防心脑血管疾病等作用。
1、抗氧化
虾青素可以清除体内的自由基，有助于减少紫外线对皮肤的伤害，具有一定的抗氧化作用。
2、提高免疫力
虾青素可以提高人体免疫力，因为虾青素可以促进身体的新陈代谢，还可以促进淋巴细胞的增殖，从而达到增强免疫力的效果。
3、保护心血管系统
虾青素可以扩张血管，促进血液循环，有利于心血管系统的健康。
4、促进大脑发育
虾青素可以促进大脑的发育，因为虾青素可以促进神经递质的合成，有利于大脑的发育。
5、预防心脑血管疾病
虾青素可以软化血管，防止血管硬化，从而达到预防心脑血管疾病的作用。
需要注意的是，对海鲜过敏的人群不宜食用虾青素，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，虾青素不能和含有维生素C的食物一同食用，比如柠檬、山楂等，因为虾青素遇酸会出现反应，导致虾肉变色，影响口感。
