吃香菜皮肤会痒，可能是对香菜过敏引起的，也可能是香菜没有完全炒熟、香菜有刺激性、皮肤过于干燥、湿疹等原因导致的，需要根据引起的原因对症改善。
1、对香菜过敏
如果患者属于过敏性体质，而且对香菜中的某些成分过敏，此时吃了香菜以后可能会出现过敏反应，从而诱发皮肤瘙痒的情况，甚至还会伴有皮肤长皮疹的现象。建议患者及时停止食用香菜，也可以遵医嘱配合使用氯雷他定胶囊、依巴斯汀片等药物进行治疗。
2、香菜没有完全炒熟
如果在吃香菜的时候没有完全炒熟，里面的生物碱含量相对比较高，吃了以后可能会使皮肤发生变态反应，从而出现皮肤发痒的情况，甚至还会伴有长皮疹的现象。建议患者可以通过多喝水的方式进行改善，也可以通过温水冲洗的方式进行处理。
3、香菜有刺激性
如果患者吃过多香菜，可能会对皮肤表面的毛细血管造成刺激，从而出现皮肤发红的情况，甚至还会伴有皮肤刺痛的症状。建议患者停止食用香菜，也可以通过冰袋冰敷的方式进行处理。
4、皮肤过于干燥
若患者不注意皮肤护理，或者是长时间处于比较干燥的环境中，就可能会导致皮肤过于干燥，进而可能会出现皮肤瘙痒、脱屑等症状。建议患者多喝水，可以为身体补充水分，缓解不适症状。患者也可遵医嘱外用尿素软膏、维生素E乳等药物滋润皮肤。
5、湿疹
若患者长期处于潮湿环境或者是精神压力过大就可能会引起湿疹，进而可能会出现丘疹、红肿等症状。建议患者保持良好的心态，避免长期处于潮湿环境中。必要时可遵医嘱外用糠酸莫米松乳膏、卤米松乳膏等药物进行治疗。
在日常生活中，建议患者注意饮食均衡，保证充足的睡眠时间，避免过度劳累。如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。
