木耳泡发以后再晒干一般不建议吃，因为木耳在浸泡的过程中，可能会滋生细菌、霉菌等有害物质，甚至会出现变质的情况，食用后可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
木耳是一种营养价值比较高的食物，含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物、钙元素、铁元素等营养成分，适当吃一些木耳，能够补充身体所需要的营养，对身体健康有一定的好处。一般建议木耳泡发后尽快食用，如果木耳在泡发的过程中没有及时更换水，可能会导致木耳出现变质的情况，此时不仅会出现异味、变色等现象，而且其中的营养成分也会有所流失。如果继续食用，可能会导致患者出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，所以木耳泡发以后再晒干一般不建议继续食用。
如果患者食用了变质的木耳，出现了腹痛、腹泻等不适症状，可以在医生指导下服用蒙脱石散、乳酸菌素片等药物进行治疗。同时患者还需要多喝水，多排尿，能够促进身体新陈代谢，对改善上述不适症状有一定的帮助。如果患者出现了头晕、乏力等症状，建议及时就医治疗。
