酒糟腌蛋是一种食物，不具有治疗疾病的功效，但其中含有蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂、不饱和脂肪酸等营养成分，适量进食可以补充营养、促进消化、增进食欲、辅助改善贫血等。
1、补充营养
酒糟腌蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质，有利于身体健康。
2、促进消化
酒糟腌蛋中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在便秘的患者，可以适量食用酒糟腌蛋，可以在一定程度上改善便秘的情况。
3、增进食欲
酒糟腌蛋味道酸甜，适量食用可以促进唾液和胃液的分泌，具有增进食欲的功效，可以改善食欲不振的情况。
4、辅助改善贫血
酒糟腌蛋中含有丰富的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量食用酒糟腌蛋，可以辅助改善缺铁性贫血的情况。
5、其他功效
酒糟腌蛋中含有一定量的卵磷脂，可以促进大脑神经的发育，具有辅助改善记忆力的功效。
虽然酒糟腌蛋的功效有很多，但不建议对酒糟腌蛋过敏的人群食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。另外，酒糟腌蛋中含有一定量的糖分，糖尿病患者也不宜食用，以免导致血糖升高，不利于病情控制。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
